LA PROVA DEL CUOCO - oggi una nuova puntata della stagione 2013/2014 aspetta! Condotta come sempre dalla padrona di casa Antonella Clerici, questa presenterà in compagnia di tantissimi ospiti ogni giorno diverse nuove e gustose ricette, che potrete trovare in questo articolo per poterle ripreparare anche a casa. Nella puntata di oggi, sabato 10 maggio 2014, Antonella sarà affiancata da…
Nella puntata di oggi troviamo le ricette di Anna Moroni, Natalia Cattelani e Lorenzo Branchetti, Tata Francesca, Sal De Riso
ANNA MORONI
—> A scuola con Anna: Polpettone ai wurstel
—> La ricetta della domenica: Uccelletti scappati – Anna Moroni
CUCINA IN FAMIGLIA CON LORENZO BRANCHETTI E NATALIA CATTELANI
—> Muffin panini – Natalia Cattelani
LA GRANDE PASTICCERIA DI SAL DE RISO
—> Paradiso di fragole e menta piperita
Portare a bollore 500 gr di panna con alcune foglie di menta piperita; quando ha raggiunto il bollore toglierla dal fuoco e filtrarla con un colino; a questa unire lo zucchero e della panna montata, la gelatina liquida. Mescolare velocemente con una frusta.
In una ciotola a parte mescolare delle fragole frullate con lo zucchero, la gelatina liquida; trasferire il composto in uno stampo a dischetti per ottenere delle gelatine di fragole. Mettere nell’abbattitore o nel freezer per farle solidificare.
In uno stampo da 24cm versare il composto di panna (ancora liquido), inserirvi distribuendole a piacere le gelatine alla fragola, quindi ripassare il dolce nell’abbattitore o nel freezer a farlo solidificare.
Per la bavarese mescolare 150 gr crema pasticcera con 400 gr di polpa di fragole frullata, mescolare bene e aggiungere la gelatina sciolta, la panna semimontata.
Prendere un disco di pan di spagna alla vaniglia alto 1 cm, metterlo in uno stampo e bagnarlo con della bagna al limone, sopra a questo mettere la mousse di fragole appena preparata , al centro adagiare il disco di panna cotta alla menta con le gelatine alla fragola preparato bene (deve essere già solido) e coprire con altra mousse alle fragole.
Ripassare infine il dolce nell’abbattitore o nel freezer per far solidificare bene il dolce.
Alla fine decorare questo paradiso di fragole coprendo con una gelatina di fragole, dei biscotti allo zucchero rosso sul bordo e sulla superficie delle fragole, delle foglioline di menta e dello zucchero a velo.
