LA PROVA DEL CUOCO - oggi una nuova puntata della stagione 2013/2014 aspetta! Condotta come sempre dalla padrona di casa Antonella Clerici presenterà in compagnia di tantissimi ospiti ogni giorno diversi nuove e gustose ricette, che potrete trovare in questo articolo per poterle ripreparare anche a casa. Nella puntata di oggi, martedì 19 novembre 2013, Antonella sarà affiancata da…
Durante questa puntata vedremo Anna contro tutte (ritorno), Sergio Barzetti, Casa Clerici, Gabriele Bonci
ANNA CONTRO TUTTE – IL RITORNO
Anna dopo aver perso la sfida ieri nella preparazione di piatti a base di carne di cinghiale, torna oggi ai fornelli per la rivicinta contro la signora Paola. Le ricette di oggi saranno a base di tacchino. La ricetta di Anna è Bauletti di tacchino al cavolo nero, mentre la ricetta di Paola è Tacchino ripieno tartufato.
- Gli ingredienti di Anna: 4 fette di fesa di tacchino, 8 fette di prosciutto crudo, 200 gr di callo nero lessato, 50 gr di scamorza, prezzemolo, 1 bicchiere marsalata, 1 bicchiere panna, olio extravergine d’oliva, 1 noce di burro, sale, pepe, farina bianca;
- La ricetta di Anna: Stendere le fette di tacchino, coprire ciascuna con due fette di prosciutto crudo, mettere un po’ di cavolo nero (sbollentato e ripassato in padella) e della scamorza, chiudere a involtino. Passare gli involtini nella farina e farli rosolare in padella con un pochino di olio e la noce di burro. Quando gli involtini sono ben rosolati sfumarli con il marsala, dopo qualche minuto aggiungere la panna, condire con sale e pepe, quindi lasciar addensare.
- Gli ingredienti di Paola: mezzo petto di tacchino, 1 spicchi di aglio in camicia, una noce di burro, mezzo bicchiere di olio, 2 carciofi, 1 fungo porcino, 2 salsicce, 1 cucchiamo capperi, 40 gr di olive nere, 1 rametto di prezzemolo, 500 ml vino bianco,250 ml acqua, 1 tartufo, sale, pepe;
- La ricetta di Paola: Per il ripieno far rosolare in padella l’al con un fino di olio, aggiungere i carciofi, il fungo, le salsicce, i capperi, le olive nere. Far cuocere fino a che la salsiccia non è dorata, quindi unire il prezzemolo. Farcire con il composto ottenuto la tasca di tacchino, fermare l’apertura con degli stecchini, poi adagiarlo in una pentola a bordi alti con burro e olio, quindi bagnare con il vino e l’acqua e far cuocere coperto per circa un’ora e mezza. Al termine della cottura togliere la carne e lasciarla intiepidire, nel frattempo far addensare il sugo. Servire la carne a fette irrorata con il suo fondo di cottura.
Chi vince oggi? Ieri la vincitrice è stata Paola, oggi Federico Quaranta assaggia i piatti e decide di premiare Paola.
LA CUCINA INNOVATIVA DI SERGIO BARZETTI
Innoviamo la cucina e il ricettario con i segreti di Mister Alloro! Per la sua rubrica sulla cucina innovativa, Sergio presenta oggi un piatto a base di patate e porri, con un tocco di golosità: Crema di patate e porri con toast golosi.
PASTA PANE PIZZA DI GABRIELE BONCI
Un piatto del cavolo per oggi, o meglio una ricetta in cui l’ingrediente principale è il cavolo: ecco la ricetta di Bonci della sua Focaccia al cavolo.
CASA CLERICI
Una ricetta semplice e gustosissima, tratta dal nuovo libro di Antonella realizzato a 6 mani con Sergio Barzetti e Ambra Romani: Fusilli con radicchio salsa di taleggio e noci.