LA PROVA DEL CUOCO - SPECIALE NATALE 2013 - oggi una nuova puntata della stagione 2013/2014 aspetta! Condotta come sempre dalla padrona di casa Antonella Clerici, questa presenterà in compagnia di tantissimi ospiti ogni giorno diverse nuove e gustose ricette, che potrete trovare in questo articolo per poterle ripreparare anche a casa. Nella puntata di oggi, venerdì 27 dicembre 2013, Antonella sarà affiancata da…
Nella puntata di oggi ai fornelli troviamo Davide Scabin, Sorelle Landra
LA RICETTA DELLO CHEF DAVIDE SCABIN
Titolo: Zuppizza
Ingredienti: 700 g di san marzano, 5 g di sale, 5 g di zucchero, 60 g di olio evo, origano, 1 spicchio daglio, basilico, 250 gr mozzarella, 150 gr latte, 50 gr panna, purea di olive nere, purea di pomodorino, salsa verde di basilico, purea di capperi e acciughe, maizena
Procedimento: “Distribuire i pomodori pelati in una teglia rivestita di carta forno, cospargerli con sale e zucchero, un filo di olio e farli cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 45 minuti. Nel frattempo sciogliere la mozzarella in un pentolino con latte e panna (la temperatura deve arrivare ai 70°); una volta sciolta aggiungere un pizzico di maizena per rendere omogeneo e legare il composto. Dividere questa crema in tre parti e colorare ciascuna con la salsa verde, la purea di pomodorini e la purea di olive nere. Distribuire questi composti a cucchiaiate su una pirofila di carta forno e cuocere le cialde per circa 4 minuti in forno a 180°. Condire infine i pomodori con aglio basilico e origano, quindi servire questi con la salsa alla mozzarella, le cialde colorate e la salsa di capperi.”
SORELLE LANDRA E LA CUCINA CREATIVA
Cucina buona e bella da vedere: la ricetta di questo venerdì, ultimo del 2013, delle Sorelle Landra è a base di cappone! Cappone arrosto alla malvasia con pistacchi.