LA PROVA DEL CUOCO - oggi una nuova puntata della stagione 2013/2014 aspetta! Condotta come sempre dalla padrona di casa Antonella Clerici presenterà in compagnia di tantissimi ospiti ogni giorno diversi nuove e gustose ricette, che potrete trovare in questo articolo per poterle ripreparare anche a casa. Nella puntata di oggi, martedì 22 aprile 2014, Antonella sarà affiancata da…
Durante questa puntata vedremo Anna contro tutte (ritorno), Sergio Barzetti, Casa ClericiANNA CONTRO TUTTE – LA RIVINCINA
Anna contro tutte parte 2
—> la ricetta di Marisa: Crepes agli asparagi
ingredienti: il ripieno 2 mazzi asparagi, mezzo limone, 50 gr grana, 50 gr fontina, sale, 50 gr burro; le crepes 4 uova, 500 ml latte, 250 gr farina 00; la besciamella 500 ml latte, 50 gr burro, 50 gr farina, noce moscata, sale.
procedimento: Per le crepes sbattere le uova con la farina e il latte, far riposare per mezz’ora il composto e poi cuocerlo a cucchiaiate in una padella antiaderente ben calda. Per la besciamella sciogliere il burro e tostarvi la farina, unire il latte, il sale e la noce moscata, portare a cottura fino a che la salsa non vela il cucchiaio. Farcire le crepes con gli asparagi lavati, della besciamella, la fontina grattugiata e del grana. Mettere le crepes in una teglia imburrata, cospargere con pezzi di fontina e far gratinare in forno per 40 minuti.
—> la ricetta di Anna: Millefoglie di crespelle a forma di cuore con carciofi e vitella
ingredienti: per le crepes 200 gr di farina con 500 gr di latte, 3 uova e 20 gr di burro; per il ripieno 250 gr polpa di vitello, 200 gr brodo, 2 cucchiai farina, 100 gr vino bianco, 20 gr burro, 100 gr grana, 4 carciofi, 1 cipollina, 1 spicchio aglio, prezzemolo, olio d’oliva, noce moscata, sale, pepe.
procedimento: Per le crepes unire la farina con il latte le uova intere e il burro; far riposare la pastella per mezz’ora e poi versarne un mestolo alla volta in una padella antiaderente, facendo cuocere ogni crepes da entrambi i lati. tagliare a cubetti la carne e farla rosolare in padella con la cipolla affettata, unire i carciofi in pezzi, allungare con il brodo e poi grugare il tutto. Aggiungere alla crema il grana, prezzemolo. Alternare ora in una pirofila una crepes con uno strato di crema. Spolverizzare con il grana e far gratinare in forno per circa 30 minuti.
LA CUCINA INNOVATIVA DI SERGIO BARZETTI
—> Farfalle al sugo di verdure di primavera
CASA CLERICI