LA PROVA DEL CUOCO - oggi una nuova puntata della stagione 2013/2014 aspetta! Condotta come sempre dalla padrona di casa Antonella Clerici, questa presenterà in compagnia di tantissimi ospiti ogni giorno diverse nuove e gustose ricette, che potrete trovare in questo articolo per poterle ripreparare anche a casa. Nella puntata di oggi, lunedì 11 novembre 2013, Antonella sarà affiancata da…
ANNA CONTRO TUTTE – L’ANDATA
Anna contro tutte, Anna contro la signora Maria Concetta da Palermo; la ricetta su cui le due signore si sfideranno è la Caponata: Caponata di melanzane e la Caponata di carciofi.
- Gli ingredienti di Maria Concetta: 4 melanzane, 1 cipolla, 2 gambi di sedano, 120 g di olive verdi denocciolate, 20 g di capperi, 350 ml di passata di pomodoro, zucchero q.b., 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco, sale e pepe;
- La ricetta di Maria Concetta: Lavare e asciugare le melanzane, affettarle non troppo sottili e metterle a perdere la loro acqua coperte di sale. Scaldare in una padella abbondante olio di semi e friggere le melanzane. Preparare un soffritto con sedano e cipolla tritati. Unire a questo le fette di melanzane, poi le olive, la salsa di pomodoro, aceto e zucchero. Condire il tutto con sale e pepe, poi lasciar cuocere in padella mescolando di tanto in tanto per circa un’ora.
- Gli ingredienti di Anna: 6 carciofi, 300 g di sedano, 100 g di olive verdi siciliane denocciolate, 30 g di capperi sotto sale, 2 cucchiai di uva passolina, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cipolla, 1 limone, 4 cucchiai di olio evo, 300 g di polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di zucchero, 5 foglie di basilico, sale e pepe
- La ricetta di Anna:Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi, farli rosolare in padella con aglio e olio. Nel frattempo sbollentare il sedano, poi metterlo in padella con un soffritto di olio cipolla e sedano tritati, quindi unire la salsa di pomodoro, i capperi, l’uva passolina, le olive e i pinoli. In ultimo aggiungere anche i carciofi, lo zucchero e l’aceto e lasciar cuocere in padella per circa 45 minuti.
A giudicare i piatti realizzati c’è Federico Quaranta: dopo un accurato assaggio il braccio che si alza oggi È quello di …. A Domani con la rivicinta…a base di cous cous!
LA CUCINA DELLA PASTA FRESCA DI ALESSANDRA SPISNI
Pasta fatta in casa oggi per realizzare un piatto molto ricco: ecco la ricetta dei Cannelloni gratinati di Alessandra Spisni. Ricchissimi, questi vengono farciti con uova, ricotta, spinaci, grana, mortadella e tanti altri gustosi ingredienti.
LA CUCINA A SPECCHIO DI ANDREA MAINARDI
Una sfida fantastica oggi: Andrea Mainardi contro Anna Moroni. Nella cucina a specchio di oggi la ricetta è Lecca Lecca cacio e pepe.
- ingredienti: 200 g di riso Carnaroli, 400 ml di brodo vegetale, 60 g di pecorino grattugiato, pepe nero, sale, rosmarino, paprica dolce
- procedimento: Stracuocere il riso con il brodo vegetale, mantecare con il pecorino ed il pepe nero; correggere con il sale. Mettere il composto nel mixer e frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Stendere la crema di riso sopra un foglio di carta da forno con laiuto di una spatola; spolverare con il rosmarino tritato e la paprica dolce. Infornare a 160° per 20′. Coppare con un tagliapasta del diametro di 6 cm e adagiare uno stecco di legno al centro di ogni cerchio di riso croccante. Mettere un po di pecorino sullo stecco e farlo sciogliere con un cannello per far sì che nel raffreddare si attacchi. Servire immediatamente per preservare la croccantezza dei lecca lecca.