LA PROVA DEL CUOCO - oggi una nuova puntata della stagione 2013/2014 aspetta! Condotta come sempre dalla padrona di casa Antonella Clerici presenterà in compagnia di tantissimi ospiti ogni giorno diversi nuove e gustose ricette, che potrete trovare in questo articolo per poterle ripreparare anche a casa. Nella puntata di oggi, martedì 26 novembre 2013, Antonella sarà affiancata da…
ANNA CONTRO TUTTE – IL RITORNO
Seconda parte della sfida tra la signora Graziella e Anna Moroni; dopo le ricette alla cacciatora di ieri, oggi le due cuoche preparano la piadina. La ricetta di Anna è Toeta al testo con salsiccia e broccoletti, mentre la ricetta della signora Graziella è la Piadina classica.
- Gli ingredienti di Graziella: per la piadina, 400 g di farina 00, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 30 g di strutto, 1 bicchiere di latte tiepido, 200 ml di acqua tiepida, 1/2 bustina di lievito di birra, 1 pizzico di sale; per la farcia , 50 g di prosciutto crudo, 50 g di squacquerone, 1 salsiccia, 1 cipolla bianca, 40 g di stracchino, rucola;
- La ricetta di Graziella: Per l’impasto base della piadina mescolare tra di loro tutti gli ingredienti fino ad avere un composto liscio e compatto; lasciarlo lievitare in frigo avvolto nella pellicola per circa un’ora. Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l’impasto e formare con questo tante piccole palline, lasciarli lievitare nuovamente per mezz’ora, poi stenderle in dischi sottili. Per la farcia far stufare la cipolla tritata, rosolare la salsiccia sbucciata, mescolare lo squacquerone con la rucola. Far cuocere le piadine in una padella antiaderente, girandole da entrambi i lati, poi farcire a piacere con cipolla e salsiccia, oppure squacquerone e rucola, oppure ancora cotto e stracchino.
- Gli ingredienti di Anna: 1 kg di farina 0, 1 presa di sale, 1 cucchiaio di lievito in polvere, acqua, 4 salsiccia, 1 kg di broccoletti romaneschi, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, sale;
- La ricetta di Anna: Mescolare la farina con acqua sale lievito fino ad ottenere u composto omogeneo e liscio, poi stenderlo sottile e farlo cuocere in padella. Al termine della cottura far riposare la piadina per 5 minuti poi metterla sul testo. In una padella far saltare i broccoletti (con l’aglio) e in un’altra padella far rosolare la salsiccia sbucciata. Con questi farcire la torta al testo e condirla con un pizzico di sale e di peperoncino.
Chi vince oggi? Ieri la vincitrice è stata Anna, oggi Federico Quaranta assaggia i piatti e decide di premiare nuovamente Anna Moroni!
LA CUCINA INNOVATIVA DI SERGIO BARZETTI
Innoviamo la cucina e il ricettario con i segreti di Mister Alloro! Per la sua rubrica sulla cucina innovativa, Sergio presenta oggi un piatto a base di Broccoli: Reginelle con sugo ai broccoletti.
CASA CLERICI
Una ricetta semplice e gustosissima, tratta dal nuovo libro di Antonella realizzato a 6 mani con Sergio Barzetti e Ambra Romani: Spezzatino speziato e riso basmati.
AMBRA ROMANI
La ricetta di questo dolce è tratta dal suo nuovo libro, scritto a 6 mani con con Antonella e Sergio, “Tutti a tavola“, in uscita proprio oggi al costo di 16,90: Morbido fondente ai lamponi