LA PROVA DEL CUOCO - SPECIALE NATALE 2013 – BUON CAPODANNO - oggi una nuova puntata della stagione 2013/2014 aspetta! Condotta come sempre dalla padrona di casa Antonella Clerici presenterà in compagnia di tantissimi ospiti ogni giorno diversi nuove e gustose ricette, che potrete trovare in questo articolo per poterle ripreparare anche a casa. Nella puntata di oggi, martedì 31 dicembre 2013, Antonella sarà affiancata da…
ANNA CONTRO TUTTE
Anna contro Luisanna: due regine della prova del cuoco si sfidano eccezionalmente per l’ultima puntata della prova del cuoco del 2013. La sfida è ovviamente sulla preparazione di un piatto tipico del cenone di caponno, il Cotechino con le lenticchie. Per Luisanna la ricetta è Cotechino fasciato con pere e cipolline, mentre per Anna è Cotechino su purea di lenticchie e torta di datteri.
- Gli ingredienti di Luisanna: 1 cotechino, 1/2 di cipolline, 1 cespo di cavolo nero, 3 pere decana o kaiser, 1 rafano fresco, 1/2 bicchiere di vino biancom 1 cucchiaino di zucchero di canna, 3 chiodi di garofano, 1 uovo, sale e pepe, 2 rotoli di pasta
- La ricetta di Luisanna:
Far cuocere il cotechino per circa un’ora facendo qualche buco qua e la. Una volta cotto togliere la parte che avvolge il cotechino e con questa avvolgere il cavolo nero precedentemente sbollentato, poi avvolgerlo ancora con la pasta sfoglia e spennellare con l’uovo. Infornare a 180° per circa 25 minuti.
Nel frattempo far cuocere in una padella antiaderente le pere a cubetti sbucciate; dopo 10 minuti frullarle con un pezzo di rafano.
Per le cipolline in agrodolce scaldare queste in padella con un filo di olio e sale, poi unire i chiodi di garofano lo zucchero e l’aceto bianco, lasciandole cuocere per circa 40 minuti.
- Gli ingredienti di Anna: 1 /2 kg di pasta lievita, 100g di fichi secchi tritati, 100 g di datteri tritati; 200 g di cotechino, 1 rametto di timo, 1 rametto di maggiorana, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 patata, 200 g di lenticchie, trito di sedano, carota, prezzemolo ed uno spicchio daglio, maggiorana, 1 cipolla, sale e pepe, olio evo
- La ricetta di Anna:
Ammollare il cotechino per 12 ore e successivamente immergerlo in acqua fredda e farlo cuocere per un’ora e mezza. Preparare un trito di sedano carota e cipolla, farvi rosolare il cotechino cotto.
Far cuocere le lenticchie. Quando sono cotte condirle con aglio e olio o altri a piacer.
Far rinvenire il cotechino con patate e prezzemolo, poi frullare il tutto e unire a questi la pasta lievitata i fichi e i datteri in pezzi. Cuocere in forno a 180° per circa un’ora. Al termine accompagnare con le lenticchie frullate.
Chi vince la sfida? A decretare la vincitrice della ricetta a base di cotechino e lenticchie è Federico Quadranta: oggi vince Anna Moroni.
LA CUCINA INNOVATIVA DI SERGIO BARZETTI
Ultimo dell’anno in compagnia di una ricetta di Sergio Barzetti, il caro Mister Alloro? Un classico piatto della nostra cucina un pochino rivisitato: Tagliolini aglio olio peperoncino e cavolfiore.
I DOLCI DI AMBRA ROMANI
Per finire in dolcezza l’anno, la prova del cuoco propone un dolce di Ambra Romani: Bignè chantilly.
CASA CLERICI
Anche per la fine del 2013 Antonella Clerici indossa il grembiule e si mette ai fornelli: propone aggi ai telespettatori un piatto goloso da servire in tavola per il cenone di capodanno, ovvero un’Insalatona golosa d’inverno.